La zythologie, étude de la fabrication de la bière, un artisanat ancestral
Les premières traces de fabrication de la bière remontent à environ 5 000 ans en Mésopotamie antique. Les sumériens ont développé la pratique de la fermentation pour produire de la bière. Ils utilisaient du pain comme source de sucre, de l’eau et de la levure pour produire une boisson alcoolisée qui était fréquemment utilisée lors de cérémonies religieuses.
Au Moyen âge, la bière est devenue une boisson importante en Europe, où elle était utilisée comme alternative à l’eau potable, souvent contaminée et donc dangereuse à boire.
Les moines des monastères ont été les premiers à produire de la bière en Europe, en utilisant des céréales et des herbes locales pour créer des bières riches et complexes.
Au fil du temps, la production de bière est devenue une industrie importante dans de nombreuses régions du monde, avec des brasseries se développant dans des pays tels que la Belgique, l’Allemagne, la Grande-Bretagne et les États-Unis.
Savez-vous à partir de quels ingrédients est fabriquées la bière ?
A partir de 4 ingrédients : de l’eau (90%), du houblon, des céréales et de la levure.
Il existe une très grande variété de type de bières
Parmi les principales, nous pouvons distinguer :
Les Lagers : ce sont les bières les plus courantes et les plus consommées au monde. Elles sont fabriquées à partir de levures qui travaillent à des températures plus basses, ce qui leur donne une saveur douce et légère. Leur robe est plutôt jaune paille.
Les Pale Ale : c’est un style de bière brassé avec des malts pâles. Elles sont généralement houblonnées avec des variétés de houblons américains ou britanniques, qui leur donnent un goût aromatique et une légère amertume. Leur robe sera plutôt dorée voire légèrement ambrée.
Les IPA (India Pale Ale) : c’est un style de bière houblonnée originaire d’Angleterre. Elles sont caractérisées par une forte utilisation de houblons aromatiques et amérisants, ce qui lui donne un goût amer et des arômes de houblon prononcés. Leur robe sera plutôt jaune doré à orange foncé.
Les Bières d’Abbaye : c’est un style de bière brassé à l’origine par les moines dans les abbayes belges. Elles ont généralement une saveur complexe, avec des notes de malt, de levure et de fruits secs. Certaines bières d’abbaye peuvent également avoir des notes épicées, telles que la cannelle ou la coriandre. Leur robe peut aller du blond pâle à l’ambrée foncé.
Les Stouts : c’est un style de bière brassée avec des malts torréfiés. Leur texture est épaisse et crémeuse. Elles sont caractérisées par un goût de malt grillé, de café et de chocolat noir. Elles ont également souvent des notes de caramel, de noisette et de fruits secs. Les Stouts peuvent être houblonnés, mais leur saveur est généralement dominée par le malt. Leur robe est de couleur sombre allant du brun foncé au noir opaque. La plus célèbre d’entre elle, la Guinness.
Les Sour : c’est un style de bière qui se caractérise par son goût acidulé et acide. Contrairement aux bières traditionnelles, brassées avec des levures qui transforment le sucre en alcool, les Sour subissent une fermentation lactique, qui leur confèrent une acidité subtile. Elles sont très souvent aromatisées aux fruits, tels que la cerise, l’abricot ou la framboise, ce qui leur procurent une complexité supplémentaire. Leur robe est plutôt jaune clair.
La consommation de bière, depuis quelques années, connaît un essor tout particulier et de nombreuses micro-brasseries voient le jour en France et dans le monde entier. Ces brasseries artisanales produisent des bières en petites quantités avec des ingrédients de haute qualité et des méthodes de brassage innovantes.
C’est un phénomène qui a gagné en popularité grâce à la demande croissante des consommateurs pour des bières artisanales de qualité supérieure et à la recherche de produits locaux et artisanaux. Les micro-brasseries offrent une grande variété de bières expérimentales et uniques, ainsi que des expériences gustatives uniques.
Avec des résultats plus ou moins concluants par moment, mélangeant des ingrédients déroutants, comme du bacon, de l’eau de mer, des huîtres et même de la pizza…
De par les petites quantités produites, les micro-brasseurs peuvent, avec différents types de malt, de houblon et de levure pour créer des saveurs uniques et des profils aromatiques.
Prenons l’exemple de la Micro Brasserie Paname Brewing Company, qui crée des bières très aromatiques comme une Sour mangue, betterave gingembre (La Harmonie) ou une bière brune aromatisée café et noisette (Midnight Espresso).
Depuis quelque temps, le marché de la bière se transforme, et la bière sans alcool commence à s’imposer comme un produit incontournable. Autrefois perçues comme des boissons destinées aux personnes ne consommant pas d’alcool, les bières sans alcool ont gagné en popularité auprès des consommateurs souhaitant profiter du goût unique de la bière sans les effets indésirables de l’alcool. En 5 ans, ces produits ont enregistré une croissance de 147%, une des croissances les plus importantes du secteur des brasseries indépendantes.
Il faut dire que ces bières sans alcool ont beaucoup changé ces dernières années. L’offre était assez restreinte et ne présentait pas une grande diversité niveau saveur. De nombreuses brasseries artisanales se sont lancées dans l’aventure, redoublant de créativité pour proposer des versions sans alcool à de nombreux styles de bières. De la Pale Ale à la Sour, en passant par l’IPA et même la Stout, vous pouvez désormais déguster une très bonne bière sans alcool.
Chez O’Sullivans, nous sommes des vrais amateurs de bières, et nos différents Irish Pubs travaillent avec les meilleurs brasseurs pour vous proposer les meilleurs produits et un panel de bières différentes et vivre des moments bière uniques.
Que vous aimiez la bière légère ou forte, fruitée ou épicée, amère ou acide, il y a une bière pour chaque goût et chaque occasion dans nos pubs irlandais !
Amateurs ou curieux de découvrir l’univers de la Micro-brasserie, programmez-vous une visite au Paname Brewing Company et vivez une expérience unique.
